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马赛海鲜汤(图)

  鲜鱼汤

  

  配料:原料:6人份

  新鲜鱼,要那种白色肉的鱼2斤

  沙白12个

  新鲜的虾1斤

  番茄1个

  蒜1片

  藏红花1小撮

  小洋葱2个

  月桂叶2片

  切碎的西芹少许

  白葡萄酒2杯

  水8杯-·特色:鲜香温暖,配法国面包最佳!-·操作:

  1.将鱼洗净,剔出鱼骨和碎肉做汤,汤锅内加水,加入洗净的鱼骨和碎肉,加入西芹,月桂叶一片,白葡萄酒一杯,,煮开,除去浮沫,加入一小勺盐,胡椒粗粒,再用小火煮20分钟后,把汤滤出

  2.鱼肉切成块,撒盐,虾除去中段的壳,去泥肠,撒盐。沙白洗净泡在水中吐沙

  3.番茄去皮切成小块,洋葱切碎

  4.在厚的深锅内,放入2匙沙拉油加热,先炒切碎的洋葱,放入番茄再炒,接着加入切碎的蒜和月桂叶炒5分钟,取出月桂叶

  5.把炒好的菜在锅底铺平,依次加入鱼块,虾,沙白,倒入白葡萄酒一杯,加入过滤好的鱼汤,用大火煮

  6.煮开后,撇去浮沫,放入用盐水泡好的藏红花,再煮约10分钟,然后撒入西芹碎,即可上桌!

  

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