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法国最大葡萄酒生产区波尔多

波尔多,法国最大葡萄酒生产区:在波尔多有各种不同风味的上乘葡萄酒:红酒、干白酒、甜白酒、玫瑰红、特优酒,酒堡酒及品牌酒,能满足不同的选择并带来充份的欢乐。

   由比利牛斯山北麓流下来的雪水、雨滴,在山谷间形成许多溪流后,继续向北面低缓的平原流去,终于汇集成法国西部最大的河流——加伦河(Garonne),这条略呈东南——西北向的大河,孕育了法国西南数个大城,也冲刷出法国最大一片葡萄酒生产区。

  

    位于河口左岸的波尔多在此有利条件下,已享有千年繁华。而随着葡萄酒以此为名大量运往世界各地,波尔多之名也早为世人所周知。波尔多拥有优越的地理环境,虽为河口港,却在狭长数十公里的吉隆德湾(Gironde)护卫下,免去海洋直接的冲击,港口平静而广阔,既有海洋的无限拓展性,又有平原城市的广大腹地,在此条件下,自然成为经济重镇。富裕的环境使人们有余裕进行各种建设,不论是商业、艺术、宗教或政治建筑都显现出大气魄、大格局。

    今日的波尔多依旧繁华,葡萄酒的产量带动繁忙的港口贸易,使此地成为法国第八大城市,也是法国大西洋岸最忙碌的港口和工商城市。波尔多只生产在法定产区管制下的葡萄酒,这些酒的生产必需经过严格的法规管制 (如每公顷葡萄种植的数量、每公顷葡萄酒生产的数量)在通过国家法定管制协会(I.N.A.O)所有的规定后, 才得以在酒标上A.O.C.(Controlled Appellation of Origin)的字样并有完全的责任以确保对消费者的保障。

    在波尔多有各种不同风味的上乘葡萄酒:红酒、干白酒、甜白酒、玫瑰红、特优酒,酒堡酒及品牌酒,能满足不同的选择并带来充份的欢乐。贵族的红酒:波尔多红酒的高贵得自于它漫长而细致的酿造方式一红葡萄及其去皮粹取出的葡萄汁混合,在发酵中,技巧的处理浸皮的过程及时间,以控制红酒清澈动人的颜色及酒中丹宁的含量。

    当发酵完成后,需要一段缓慢及细心的过程,将酒自沉于发酵糟底的酒渣抽取出来; 接下来是选出品质最好的酒以调制同品质的葡萄酒,同时将不同品种(Cabernet Sauvignon,Merlot and Cabernet-Franc)的葡萄酒以完美的比率结合。如此不但可提升酒的品质,还可保留着各品种不同的风味及因结合而发展出的独特风格。经数月或更长时间的成熟过程,由橡木桶或发酵糟以至装瓶封盖后,波尔多红酒依然持续变化着,因此愈繁复的酒愈适宜长期保存以等待他的丰润成熟。饮用波尔多红酒最佳的温度为摄氏16至18度之间,同时还适合搭配各式美食增加乐趣。

    珍贵的甜白酒

    波尔多的甜白酒有两种:中度甜酒及珍贾甜酒。世界知名的波尔多甜白酒,产自于波尔多南部的小区域。由于极特殊的地理环境及气候变化一随着浓浓的晨霭后总是阳光普照一如此造就了葡萄种植时“贵族霉”(Botrytis Cinerea)的生长,霉菌吸取葡萄的水份因而提升了葡萄中糖份的含量。这过程是冗长又可遇不可求的,随后是精挑细选的栽采,将未滋长"贵族霉"的葡萄剔除,以确保每一颗葡萄均完整的 “霉渍”(Preserved)。

    有时在收成较差的年份里,一颗葡萄树只能酿造出一杯甜酒!甜白酒在装瓶前需要二至三年的成熟期,酒香及质感是随着酒龄的增加而更加丰富圆润。产于上好年份的甜白酒可储藏数十年之久。除了作为餐后酒,甜白酒还适宜作为开胃酒或搭配白肉、芝士以增加美味。波尔多以海运起家,海运自然是最重要的交通路线。不过海运多半以货运为主,旅游还是以陆上或航空为交通主力。

    铁路方面:波尔多是四条干线交会点,一是北面往土尔(车程3.5小时)、巴黎(4.5小时);一是东北往南特(4小时)、拉洛歇尔(Larochelle,1小时10分);一是经南面边境贝云(Bayonne,1.5小时)到西班牙;一是东南到土鲁斯(2小时20分)、马赛(7小时)、尼斯(10小时),因此由波尔多前往法国各地均非难事。

    航空方面:在城西11公里有一座Bordeaux-Merignac机场,是法国境内颇为忙碌的机场之一,从巴黎到此只要一小时,里昂(一小时)、马赛(一小时)、土鲁斯(Toulouse,45分钟)都有班机来到此地。机场到市区间有巴士往来,车程仅需45分钟。

    公路方面:从波尔多起始或经过此地的公路网相当绵密,国道就有A10、A63、A630、A62,分别前往巴黎(579公里)、里昂(550公里)、南特(326公里)、斯特拉斯堡(Strasbourg,922公里)和土鲁斯(245公里)等地,至于省道、区道、地方性道路更是不计其数,大多呈放射状,由市中心向外伸展。要提醒驾车旅行者注意,本地旧市区道路几乎全为单行道,要注意标志,以免受罚。波尔多虽然很大,但是主要的观光重点均分布在加伦河左岸。如果你自己准备一份详细的地图,就可以步行的方式即能走遍各古迹。

    圣米歇尔教堂(Basilique St. Mchel)

    位于旧市区南端加伦河畔,面对Canteloup广场。建于14世纪,和另一座圣安德瑞教堂(Cathedrale St. Andre) 同为波尔多市区哥德式建筑的代表。在此教堂中最引人瞩目的,当数15世纪建造,1865年整修过的St. Michel塔。这座高374呎的塔是全法国最高的哥德式尖塔,爬到顶端可以把波尔多市的风光尽收眼底,天气晴朗时还可以远眺大西洋。此外,位于教堂前的Canteloup广场中央Cloche钟楼,建于15世纪,是波尔多市的指针。

    圣.安德烈大教堂(Cathedrale St. Andre)

    建于11至16世纪之间的这座壮丽哥德式教堂,位于市中心,隔着教堂前的广场和市政厅相对,二座三角锥的入云高塔,和教堂正面繁复的雕刻令人印象深刻。教堂两侧用以支撑拱顶和主墙的许多斜柱,形成一种优美的图案,也相当耐人寻味。在教堂周围可以看到许多精美的雕像,值得细细观赏。此外,在夏天时,教堂内还有免费的管风琴演奏。在教堂本身之外,有一座Pey Berland塔,矗立在教堂东侧,高48公尺的塔顶安置一尊黄金圣母雕像,值得一观。

    Quinconces广场

    位于旧市区北端,加伦河畔,面积12万平方公里,是波尔多、法国,甚至是欧洲有限的几个大广场之一,也是波尔多人最喜欢散步休憩的地方。这个广场原是英国人统治此地时所建的两座要塞之一。今天,这儿不但看不到任何防御工事,反而成为人们放松心情的地方。广场上最引人瞩目的是矗立在广场西端的吉隆泰党人纪念碑(Fontaines du Monument aux Girondins),在平坦空旷的广场上,这座建于1895年的圆形石柱益显壮观。在广场上还可以见到孟德斯鸠和蒙田的塑像,因为这两位名人都在波尔多出生。

    大剧场(Grand Theater)

    位于Quinconces广场南面不远处的Comedie广场中央,是波尔多另一个代表性建筑,充满均衡的美感,长47公尺、高19公尺、宽88公尺,为法国18世纪名建筑师Victor Louis所建,受Garnier所建的巴黎歌剧院影响颇大。正面的科林斯式列柱和女神雕像是参观重点。从10月中旬到翌年6月间有表演节目,夏季休息。7、8月无演出但开放参观,星期天休息。

  

  

  

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